SOJA VERDE
SOJA VERDE
Es una legumbre, verde por fuera y amarilla por dentro, de sabor ligeramente dulce. Es originaria de la India. Debido a su fina piel es más digestiva y menos flatulenta que otras legumbres.
Es muy nutritiva, rica en proteínas, vitaminas del grupo B y ácido fólico y minerales (fósforo, magnesio, hierro y manganeso). Proporciona a su vez hidratos de carbono y una cantidad mínima de grasas. Contiene abundante fibra, por lo que ayuda al tránsito intestinal. Todas estas propiedades hacen de ella un alimento que favorece la reducción de los niveles de colesterol en sangre.
Puede comerse en guisos y estofados, así como germinada en ensaladas.
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