Plum cake

Ingredientes:

• Mantequilla 150 g
• Azúcar blanco 75 g
• Azúcar moreno 75 g
• Harina integral de trigo 150 g
• Huevos 4
• Pasas sultanas 50 g
• Cáscara de naranja 25 g
• Ralladura de limón
• Piñones 25 g
• Almendras 50 g
• Levadura 1 cucharadita

Raciones: 8-10
Tiempo de preparación: 1 hora y 30 minutos

Preparación:

1. Rallar o cortar finamente la cáscara de naranja. Batir la mantequilla hasta que adquiera un aspecto cremoso, añadir el azúcar blanco y moreno mezclados y los huevos de uno en uno. Una vez bien incorporados los ingredientes previamente mencionados, añadir la harina mezclada con la levadura.

2. Añadir la cáscara de naranja, un poco de ralladura de limón, las pasas, los piñones y las almendras tostadas y troceadas. Remover ligeramente y verter en un molde de cake , forrado de papel de barba y untado de mantequilla.

3. Antes de meter en el horno se decora por encima con almendras crudas, peladas y troceadas.

4. Se deja cocer en el horno a temperatura moderada durante una hora. Al sacarlo del horno se deja enfriar, y una vez frío se desmolda.