Hinojos al pesto

Ingredientes:

• Hinojos tiernos 4
• Limón ½
• Ajo 1 diente
• Semillas de hinojo 1 cucharada
• Piñones 30 gr
• Albahaca fresca 1 cucharada
• Perejil 1 cucharada
• Queso azul 50 gr
• Queso cremoso para untar 50 gr
• Aceitunas negras
• Pimiento rojo en tiras
• Pimienta y nuez moscada al gusto

 

Raciones: para 4 personas
Tiempo de preparación: 30 minutos

Preparación:

1. Se quita a los hinojos su capa más dura y se parten en cuartos, se frotan con el medio limón para que no se oxiden.

2. Se tritura en un mortero el ajo, las semillas de hinojo, los piñones, la albahaca, el perejil y se añade la pimienta y la nuez moscada.

3. Se mezclan los quesos con un tenedor. Es conveniente sacarlos de la nevera con antelación para facilitar que se mezclen fácilmente.

4. Se incorpora el contenido del mortero a la mezcla de quesos. Se untan los cuartos de hinojo la mezcla de queso y “pesto” y se decoran con aceitunas negras y tiras de pimiento rojo.