Khichhari

Ingredientes:

• Guisantes partidos 100 gr. (si se prefiere pueden utilizarse lentejas o soja verde)
• Aceite de oliva virgen extra 1 cucharada
• Cebolla finamente cortada 1
• Semilla de coriandro molida ½ cucharadita
• Comino molido ½ cucharadita
• Raíz de jengibre rallada 1 cm
• Cúrcuma 1 cucharadita
• Cayena molida ¼ de cucharadita
• Arroz integral de grano largo 100 gr.
• Guindilla pequeña finamente cortada 1
• Agua hirviendo 425 cc.
• Zumo de ½ limón
• Tomates pelados y cortados 2
• Sal

Raciones: para 2-3 personas

Tiempo de preparación: 1 hora y 40 minutos

Preparación:

1. Ponen a hervir los guisantes durante una hora y se escurren. Se echa un chorro de aceite en una cacerola y se doran las cebollas y las especias a fuego medio.

2. Se añaden los guisantes escurridos, el arroz, el chile verde y la sal y se mezcla bien. Se echa el agua hirviendo y el zumo de limón. Posteriormente se añaden los tomates, se remueve una vez y se tapa. Se deja a fuego lento durante 35-40 minutos, hasta que el arroz esté en su punto. Se sirve tibio.