Ingredientes:

• Calabaza 1 kg aprox.
• Puerros 2
• Patatas 2
• Agua o caldo 1 litro y medio
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Raciones: para 4-5 personas

Tiempo de preparación: 1 hora y 15 minutos

Preparación:

1. Pelar la calabaza, quitar las semillas y cortar en dados. Pelar los puerros, lavarlos bien y trocearlos en rodajas. Pelar y lavar las patatas y cortarlas en trozos.

2. Rehogar la calabaza y los puerros en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Pasados unos minutos añadir litro y medio de agua o de caldo de verduras, añadir sal al gusto y dejar cocer lentamente durante una hora. Media hora antes de finalizar la cocción se añaden las patatas troceadas.

3. Pasado el tiempo de cocción se retira del fuego y se pasa por la batidora o por el pasapuré y se pone a hervir unos minutos.

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